Palazzo Galli Tassi ( パラッツォ ガッリ タッスィ )

かつて Palazzo Valori であったこの建物は Via Pandolfini 20( パンドルフィーニ通り 20 番 ) にあり、グラファイトファサードとイーグルの紋章があります。この建物はメディチ家に対する反逆罪として押収され、まずカッポーニ家に委託され、最終的に現在の形に修繕されガッリ家の所有となりました。イタリア統一後フィレンツェが一時期首都だった時には農業経済省として使われていました。今日私たちのキッチンがこの建物の中にあり少人数グループのクッキングコースに使用しています。

Enoteca Bene Vobis （エノテカ　ベーネ　ボビス）

アルノ川の左岸に位置するサントスピリト地区の Via de' Serragli 78/r （セッラーリ通り 78 番‐番地は赤色表示）にあり、川からポルタロマーナ ( ローマ門 ) に向かうとても活気のある通りのひとつにあるエノテカです。古くからあるフィレンツェ独特の雰囲気を持つワインバーではダニエラがトスカーナのベストワインを味わわせてくれます。

Enoteca de’ Giraldi （エノテカ　ディ　ジラルディ）

パラッツォ　ボルゲーゼの中にあるビラーニの柱廊のあるこの大きな空間はアンドレア　モラデイによって作り出されたエノテカで、コイネと同じ建物の中にあります。ルネッサンスの天井とクロスするアーチと石柱の下、小規模なワイナリーで生産されるハイクオリティーなワイン、チーズやその他手作りの最高品を味わう事が出来ます。

Koinè School Florence （チェントロ　コイネ　フィレンツェ校）

ネオクラシックな建築としてフィレンツェで代表的なこのパラッツォ　ボルゲーゼの中にあるチェントロ　コイネは 1890 年に外国人のためのイタリア語学学校として教師グループの手によって生まれました。

現在、フィレンツェ、ルッカ、コルトーナ、オルベテッロ、ボローニャの５つの姉妹校でイタリア語と文化のコースを開催しています。

Koinè School Lucca ( チェントロ　コイネ　ルッカ校 )

1990 年に開校したルッカ校は Via Mordini 60( モルディーニ通り 60 番 ) の旧市内の中でも大きく見事な建物の中にあり、 Torre Guinigi （ジュニージ塔）と伝統的な遊歩道の間にあります。ルッカ校でもイタリア語と文化コースを開催しており、 2002 年度からワインティスティング、クッキングレッスン、ワイナリーツアーを始めました。 2004 年からお料理、ワインと語学を組み合わせたコースも開催しています。