プロジェクトは 1980 年に生まれました。哲学を学んだ Moradei Andrea ( モラデイ アンドレア ) は他の教師たちの協力のもと、外国人のためのイタリア語と文化コースを兼ね備えた学校 Koinè ( コイネ ) を創立しました。これが現在の全てのイタリア語と文化プログラムを築くスタート地点となったのです。その後 1996 年に Enoteca de' Giraldi （エノテカ ディ ジラルディ ）をオープン、食とワインを通じてトスカーナの文化を広めてきました。エノテカはオープン当初からワインバーであると同時に、ワインティスティング、クッキングレッスンそしてワイナリーツアーなどに興味のある人々が集まる場所でした。 2003 年には、食とワインを提供するトラベル　エージェンシー Vinarium ( ビナリウム ) を創設し、最高のワインと食文化を提供するだけでなく趣味と実益を兼ねたお客さまにもご利用頂けるよう取り計らっております。